[아웃소싱타임스 김윤철 기자] 할랄은 이슬람의 율법에 따르는 제품을 총칭하며 할랄푸드는 무슬림이 먹고 쓸 수 있는 과일, 야채, 곡류 등 모든 식물성 음식과 어류, 어패류 등의 해산물, 이슬람식으로 도살된 양고기, 닭고기, 소고기 등을 뜻한다. 할랄의 반대 개념은 ‘하람(haram)’으로 불법적이거나 금지된 것을 의미한다. 알코올, 돼지, 이슬람 율법에 따라 도축되지 않은 육류 등이 대표적인 하람식품이다.

무슬림 인구는 2014년 기준 세계 인구의 23%를 차지하고 있으며 2025년에는 30%가 넘을 것으로 전망된다. 전 세계 식품시장의 20%를 차지하고 있는 할랄식품 시장을 선점하기 위해 이미 네슬레와 맥도날드, 스타벅스 등 다국적 기업들은 할랄시장에 진출해 있다. 한국 역시 할랄식품을 출시하고 있으며, 할랄 산업의 가능성을 본 기업에서는 식품, 화장품, 의약품을 비롯해 가상화폐에까지 할랄 인증을 받고 있다.

이제 동남아 및 중동 등 이슬람권의 무역거래의 있어 할랄 인증은 선결조건이다. 식품, 화장품 등 제품 수출 을 위해서는 국가 및 기관마다 각기 다른 할랄 인증을 진행해야 하는데, 직접 수행하기에는 시간과 비용 등 효율성 문제가 발생해 이를 효율적으로 처리하는 ‘할랄전문가’가 주목 받고 있다.

■어떤 일을 하나요?
할랄전문가는 할랄 산업 및 할랄 인증에 대한 전문적인 지식을 바탕으로 기업과 자문계약을 체결하여 컨설턴트로서 정부의 해외규격 획득 지원 프로그램 활용 등 해외 할랄 인증을 획득할 수 있도록 도와준다. 또한 할랄 인증의 핵심 요구사항인 HAS(Halal Assurance System:할랄보장시스템) 구축을 위한 교육과 컨설팅을 진행하며 할랄 인증 신청 대행 등의 업무를 수행한다.

아울러 해외 할랄시장에 대한 지식을 활용하여 현지 라벨링, 제품 등록 등 수입절차에 대한 자문을 수행하고, 전시회 및 온라인플랫폼 활용 등 해외시장 진출 전략을 제공한다. 이밖에도 할랄 인증 관련 내용을 교육하는 강사로 활동 할 수 있으며, 취업을 통해 할랄 인증기관 등 유관기관에서 상담 업무를 담당하거나 할랄 연구기관에서 할랄 분야 연구조사 업무를 수행하기도 한다.

최근에는 무슬림 관광과 연계한 상품을 기획하는 등 할랄과 관련한 다양한 업무로 확장되는 추세이다. 국내기업의 경우, 근본적으로 수출이 선행된 인증획득이 중요하고 어떤 기관의 인증을 받을 것인지는 수입하는 바이어의 의견이 중요하다. 해외 할랄 인증은 비용이 저렴하지 않기 때문에 우선 수출 바이어를 선정하고 이후 할랄 인증을 받기도 한다.

■해외 현황
현재 전 세계 무슬림 인구는 18억 명으로 추산된다. 다산을 미덕으로 여기는 이슬람 문화로 인해 지금도 무슬림 인구는 빠르게 증가하고 있으며, 2025년에는 전 세계 인구의 30%가 넘을 것으로 전망된다.

특히 ASEAN(동남아시아국가연합) 선도국으로 통하는 말레이시아의 할랄시장 저변 확대에 이목이 집중되고 있다. 동남아시아 할랄시장의 중심이라 할 수 있는 말레이시아는 국민의 70%인 2,000만 명에 육박하는 무슬림을 기반으로 할랄 산업을 국가 핵심 산업으로 규정했다.

전 세계 할랄에 대한 투자부문에서도 인도네시아의 위상이 높아지고 있다. 이슬람협력기구에서 규모 및 중요성을 가지고 선정한 2020~2021년 주요 글로벌 할랄 관련 M&A, VC, PE 71건 중에서 20건이 인도네시아에서 이뤄지며 전 세계 2위를 기록했다. 나아가 인도네시아는 2021년 발표된 글로벌 이슬람 경제지표(GEI)에서 식음료, 패션부문에서 놀라운 성장세를 보이며 터키를 제치고 종합순위 4위에 등극했다. 또한, 이슬람 국가들 뿐만 아니라 미국, 독일, 영국 등 전 세계 45개 국제 할랄 인증기관들과 협력해 일부 품목에 대한 할랄 교차인증제를 시행하며 세계 할랄시장에서 영향력을 키워 나가고 있다.

1974년 처음 할랄 인증제를 도입한 후 1996년 말레이시아표준법에 따라 말레이시아표준부에서 할랄제품에 대한 국가인증기준을 정하고 있다. 할랄 인증기관인 이슬람개발부(JAKIM)가 그것이다. 할랄 인증기관으로서 세계적인 공신력을 인정받고 있는 자킴(JAKIM)은 할랄 인증을 위한 제품생산, 취급, 보관 등을 다루는 종 합 가이드라인인 ‘말레이시아 스탠더드(MD)’를 제정하여 할랄제품을 관리 중이다. 말레이시아 수도 쿠알라룸푸르의 마트에서는 할랄육류를 분리해서 진열·판매하고 있다. 각종 할랄 관련 정책·법규·인프라 등에서 거의 완벽한 환경을 갖춘 것으로 평가받는 말레이시아는 현재 아시아 최대의 할랄식품 수출국이기도 하다.

2020년 인도네시아 최고 권위 이슬람단체 MUI(Indonesia Ulama Concuil)에서는 인도네시아 할랄경제에 대해 7대 중점 육성산업을 선정하고, 정부에서 해당 분야에 대한 집중육성 및 적극적인 투자를 건의했고 정부에서 이를 수용했다. 정부에서는 이를 위해 2024년 10월부터 식품분야를 시작으로 인도네시아에서 판매되는 모든 재화에 대해 할랄 인증여부를 의무화, 할랄 산업단지 조성 및 보조금 지급 등 여러 금전 및 비금전적 지원을 통해 국가 할랄경제 육성에 앞장서고 있다.

인도네시아는 전체 인구의 87%가 무슬림으로, 식품 전반의 할랄 인증 여부가 매우 중요하다. 인도네시아는 지난 2014년 할랄제품보장에 관한 법령 33호를 발표한 바 있으며 2019년부터 할랄 인증을 의무화하고 있다. 또한 기존 할랄 인증 관련 민간종교기관인 MUI(무이)가 실시해온 할랄 인증 업무를 정부기관인 ‘할랄 인증청(BPJPH)’으로 이관할 예정이다. 당시 법안의 정식 시행은 5년 유예기간을 두기로 했으며, 법령에 적용되는 제품은 식음료를 비롯해 의약품, 화장품, 화학제품, 생물학 제품, 유전자 변형 제품 등 국민 생활에 영향을 미치거나 사용되는 물건으로 점차 확대하는 계획을 세웠다. 인도네시아에서 아직 할랄 인증은 의무가 아닌 권고 사항이며, 할랄 인증청(BPJPH)이 할랄 인증 업무를 수행하기 전까지는 기존과 같이 인도네시아 울라마 협의회(MUI)에서 할랄 인증서를 발급한다.

Dinar Standard의 2019년 보고서에 따르면 전 세계 무슬림은 할랄식품 및 서비스에 약 2조 2000억 달러를 지출했으며, 그중 할랄 농식품 부문에 약 1조 1300억 달러를 지출했다. 보고서에 따르면 2024년까지 할랄 식품시장의 연간 성장률은 3.5%로 예상하고 있다.

Global Islamic Economy 보고서에 따르면, 전세계 할랄 식음료 시장은 가장 빠르게 성장하고 있는 시장 중 하나이며, 무슬림이 2018년 한해 할랄 식음료로 소비한 금액이 1조3천 7백억 달러(약 1경 6조원)를 기록 하였으며 2024년에는 1조 9천 7백억 달러(약 2경 3조원) 까지 성장할 것으로 예상하고 있다.

또한 2016년에 발표된 Thomson Reuter의 ‘글로벌이슬람경제연감(STATE OF THE GLOBAL ISLAMIC ECONOMY REPORT)’에 따르면, 이슬람 화장품시장은 2015년 560억 달러에서 2021년 810억 달러로 연평균 6.6% 증가할 것으로 예상된다. 이슬람권의 화장품 소비시장을 단일 시장으로 본다면 미국, 일본, 중국에 이어 세계에서 네 번째로 큰 시장이다.

특히 인도네시아와 UAE 등에서 진행되고 있는 할랄 인증 규제 강화조치에 따라 향후 ‘할랄 인증’이라는 형태의 비관세장벽이 확산될 것으로 예상된다. 이에 따라 우리나라의 대 이슬람권 수출확대를 위해서는 할랄 인증 취득이 필수적인 사안으로 대두되고 있다.

■국내 현황
2015년 3월 농림축산식품부는 ‘할랄식품산업발전을 위한 8대 추진과제’를 발표하고 할랄 산업을 육성하고 있다. 기존에 HACCP, ISO 등 제품 관련 인증 및 심사에 관여하던 업체가 할랄 분야에 진출하는 경우가 많다. 해를 거듭할수록 관련 업체도 늘고 있지만 아직은 일반 국민에게 친숙한 개념은 아니다.

그러나 식품 업계에서는 해외 수출을 위해 필수적인 인증으로 인식하고 있으며 점차 인증 신청 업체도 늘어나는 추세다. 국내인증은 2011년부터 국내 일부 식품대기업을 중심으로 시작하였으며 국내 식품시장의 다변화를 꾀하고 수출을 확대 한다는 점에서 기업들의 관심이 커지고 있다. 해외시장에서는 식품, 화장품, 의약품 등에서 할랄 인증이 일반화되고 있고, 무슬림의 인구 증가로 그 규모도 계속 확대되고 있다. 국내에서도 할랄에 대한 관심과 인지도가 점차 높아지고 있다.

특히 최근 할랄은 종교적인 의미뿐 아니라 좀 더 까다롭고 엄격한 검사와 절차를 거친 제품이라는 인식이 커지고 있다. 위생적으로 관리되는 제품, 건강에 무해한 제품 등 긍정적인 의미를 주는 인증이라는 인식 때문에 비무슬림들까지 할랄 인증을 믿고 사용하는 추세라는 것이 관련 업계의 이야기다. 이 때문에 할랄 인증을 취득한 제품은 동남아와 중동 등 이슬람권으로의 수출이 유리한 편이다. 맥도날드, 스타벅스, 네슬레 등 여러 글로벌 기업들은 이슬람권에서는 거의 모든 매장을 할랄 인증 매장으로 운영한다. 현재 국내 몇몇 대형 매장에서도 할랄 제품 만을 진열해 안내하는 코너를 별도로 마련할 계획이기도 하다.

현재 식품 및 화장품 업체를 중심으로 할랄 인증이 확산 되는 추세다. 특히 최근 할랄 인증에 대한 인식이 달라져 기업마다 무슬람 시장, 할랄 인증의 필요성에 공감 하고 실제 인증을 받는 곳도 늘고 있다. 또한 글로벌화에 따라 국제 규모의 행사가 늘고 있는 것도 할랄에 대한 관심을 높이고 필요성을 인식하는 계기가 되고 있다. 한국관광공사와 KOTRA의 ‘2016 한국을 방문한 무슬림의 관광 실태 조사’에 따르면, 무슬림 여행자가 한국에서 선택한 음식 중 한식의 비중이 컸다. 특히 불고기, 비빔밥, 김치, 떡볶이, 갈비, 김치찌개, 삼계탕, 해물탕, 갈비탕, 떡, 된장찌개 등을 좋아하는 것으로 나타났다. 그러나 음식에 대한 만족도는 46.3점(100점 만 점)에 불과했다. 할랄 푸드를 찾기 어려웠다는 것이 주 된 이유였다.

2018년 현재 이슬람 인구는 약 18억 명으로 추정되며, 이는 전 세계 인구의 4분의 1이 넘는 수치다. 퓨리서치센터 (Pew research center)에 따르면 2025년에는 전 세계 인구의 30%가 넘을 것이며, 2030년엔 전 세계적으로 28억 명에 이를 것으로 전망하고 있다. Thomson Reuters의 2016년도 ‘글로벌이슬람경제연감’(STATE OF THE GLOBAL ISLAMIC ECONOMY REPORT)에 따르면 할랄시장 규모는 2015년 기준 약 1조 8,900억 달러이며, 2021년엔 3조 달러로 증가할 것으로 전망된다. 또한 한국관광공사와 KOTRA의 상기 자료에 따르면, 할랄 수출국 중 브라질이 10.7%로 가장 많으며 인도, 미국, 중국이 뒤를 잇고 있다. 주목할 점은 수출규모 10위 국가 중 이슬람 국가는 터키가 유일하다는 것이다. 할랄 제품의 주요 소비자는 무슬림이지만 비이슬람 국가가 주로 수출을 하고 있는 상황이다.

우리나라의 경우 2015년 농림축산식품부가 새롭게 진출할 신시장으로 할랄시장을 꼽은 바 있으며, 계속적으로 인증지원과 수출정보를 제공하는 등 할랄 산업 유치를 위해 노력하고 있다. 그러나 이슬람에 대한 막연한 두려움과 거부감이 할랄 산업 성장에 걸림돌이 되고 있다는 것이 업계 전문가들의 공통된 의견이다.

강원도, 익산, 창원지역 등에서도 시민단체들의 반대로 할랄단지 유치 등이 무산되거나 어려움을 겪고 있다. 할랄 인증을 식품산업 분야에서 세계 진출을 하는 데 필요한 하나의 가공처리 기술로 인식하는 것이 필요하다.

아울러 할랄 제품의 주요 수출국 대다수가 비이슬람 국가임을 피력하는 등 할랄문화에 대한 인식을 새롭게 하고 할랄 산업이 가지는 가치에 대해 새롭게 인식할 수 있는 계기를 마련해야 할 것이다. 캐나다의 경우 인구의 7%를 차지하는 무슬림뿐만 아니라 자국민들에게도 할랄마크가 프리미엄으로 인식되어서 하나의 식품 트렌드가 되고 있다.

국내 할랄 산업 육성의 필요성이 대두되는 만큼 관련 법규와 규제가 필요하다는 목소리도 커지고 있다. 무슬림 국가에서는 법에 의해 도축장에 2명의 할랄 인력을 두어야 하지만, 현재 국내에는 이러한 법이나 규제가 없기 때문이다.

또한 할랄 산업의 발전으로 새로운 일자리에 대한 기대도 나오고 있다. 할랄 인증을 받은 업체는 건물이 주기적으로 소방안전관리를 받는 것처럼 시설이나 제조과정 등이 정해진 규정을 지키는지 계속적인 점검을 받아야 한다. 식품안전관리제도 중에 HACCP 인증이 있는데, 이 제도의 시행으로 식품회사 내에 HACCP팀이 마련되고 관련 실무자 양성과정이 만들어지기도 했다. 이처럼 추후 할랄 인증을 받은 기업에 대한 모니터링 등 관리를 맡아 할 전문 인력이 필요할 것으로 보인다.

다만, 할랄 산업 성장의 한계로 계속해서 언급되는 부분은 세계적으로 통용되는 할랄 인증이 부재하며 국가별로 표준이 상이하여 여러 국가로 수출을 진행할 경우 부득이하게 할랄 인증을 각기 다른 기관에서 중복으로 발급받아야 한다는 점이다.

▲적합한 사람 : 할랄전문가로 일하는 데 필요한 특별한 자격이나 요구 조건은 없으나 식품이나 화장품이 상당한 비중을 차지하는 만큼 이들 분야의 전공자가 다소 유리할 수 있다. 이는 식품이나 화장품의 성분 및 각종 첨가물 등에 대한 기본지식을 알면 업무에 도움이 되기 때문이다.

▲필요한 자격 : 할랄전문가는 업무를 수행할 때 외국 업체와 의사소통을 하거나 대응하는 일이 잦기 때문에 영어 등의 어학 실력을 일정 수준을 갖추는 것도 도움이 된다. 또한 할랄전문가는 ‘할랄’이라는 이슬람의 문화적 특수성에 기반을 두고 활동하므로 다양한 문화에 대한 이해가 필수적인 직업이다.

▲자격증 준비 : 한국 내 할랄 인증 기관은 한국이슬람교중앙회(KMF)와 한국할랄인증원 두곳이 운영 중이다. 한국할랄인증원은 할랄인증에 대한 심사와 인증을 직접 진행하므로 할랄인증 프로세스별로 구체적인 업무습득이 가능하다.

▲활동영역 및 진출분야 : 할랄전문가의 업무는 크게 두가지로 나눌 수 있다. 할랄전문가는 할랄 인증기관에서 이슬람 율법에 따라 할랄과 하람을 구분하는 전문위원 혹은 심사위원 업무를 하거나, 할랄 인증에 나선 기업들의 컨설턴트 역할을 한다.

할랄 인증 컨설턴트는 할랄 관련 상담, 할랄 제품 생산관리, 할랄 인증 프로세스 진행, 할랄 R&D, 할랄 인증 심사 지원, 할랄 교육 등을 한다. 프리랜서로도 활동할 수 있다.

사단법인 직업상담협회 신의수 이사에 따르면, “할랄전문가가 되기 위해선 이슬람 문화에 대한 편견이 없어야 한다. 이슬람 문화는 종교적인 율법이 행동의 절대적인 기준이기 때문에 문화적 반감이 있으면 활동이 불가능하기 때문이다.”라면서, “한국관공공사 통계에 의하면 코로나19 발생 이전에 국내를 찾는 무슬림 관광객이 100만 명이 넘는 것으로 나타난다. 위드코로나 시대를 맞이하면서 다시금 무슬림 관광객도 늘어날 것이 예상되기에, 국내 할랄 전문가 수요도 또한 늘어날 것으로 전망된다.”고 말했다.